ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದೆ ರೋಸ್ಕನ್

ತಯಾರಿ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕೊರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಸೇಬನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೇಬನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ರಿಸರ್ವ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಕಷಾಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

2. ನಾವು ಮೊದಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 4. ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಅದು ತೇಲುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

   ನಾವು ಗಾಜನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 10 ಅನ್ನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ 120 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬನ್ನು ಮತ್ತು ನಾವು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 4.

4. ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ನಾವು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು, ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 6. ಮುಂದೆ ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮುಚ್ಚಿದ ಕಪ್, ಸ್ಪೈಕ್ ವೇಗ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಗಾಜಿನ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ಸಮಯವು ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ, ಅವಲಂಬಿತ ಹಿಟ್ಟು ...) ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

7. ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ 1 ನಿಮಿಷ, ಮುಚ್ಚಿದ ಕಪ್, ಸ್ಪೈಕ್ ವೇಗ.

8. ನಾವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸುಮಾರು 90 ಗ್ರಾಂ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ  (ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಟ್ಟು ತೂಕ 1100 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ನಾನು 12 ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ).

9. ನಾವು ಕಿರೀಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರ ಇಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

10. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್) ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

11. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 200 ಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲ್ಮೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುವವರೆಗೆ).